Secrets tupakointi lohi

Tuote: ensimmäinen ja tärkein tuonti ovat laatu ja puhtaus. Käytä vain tuoretta tai tuore lohi, joka on korkealaatuista. Älä käytä, että 20 lb vettä merkitty Gator lohta, joka oli vain noin valmis kutemaan-out ja kuolla ennen kuin sai sen kiinni ylös jokea. Tupakointi ei "kuulu" tai "piilottaa" huonolaatuista kalaa. Itse asiassa se kiinnittää huomiota ongelma-alueita, mielestäni tiukka hip Hugger farkut. Hyvä nyrkkisääntö on vain savustaa kalaa voit syödä fresh.Preparation: Varmista, että valmiste on oltava puhdas ja terveys, kerjätä /lahjoa äitisi tulla yli, jos tarvetta on. Puhdista huolellisesti ja poista kaikki liman ja veren kalaa. Filee tai "split" kala jättäen ihon. Poista pin luut alas keskelle kunkin filee pienet pihdit. Seuraavaksi leikkaa fileet samankokoisen nauhat, tämä varmistaa ne kaikki maaliin tupakointi samaan aikaan. Yritä pitää sekä kalojen ja valmistelu huoneessa viileä ja puhdas kuin mahdollista tänä aikana pitää bakteerien kasvun minimum.Brine: Toinen vaihe on suolaus kala tunnetaan suolavedessä tai suolavedellä. Useimmat ihmiset haluavat aloittaa yksinkertainen suolavedessä koostuu suolaa ja vettä. Aloita perus sekoitus 2 ½ kuppia suolaa jokaiselle litraan vettä. Tämä mahdollistaa maku savun paistaa läpi valmiin nauhat. Voit vapaasti kokeilla lisäämällä makuja suolavedessä tällä hetkellä. Esimerkiksi lisätä kuppi fariinisokeria tai ¼ kuppi soijakastiketta teidän suolavettä mixture.It on tärkeää, että käytät vain peittaus-ja säilyketeollisuuden suola, maito suola, tai kosher suolaa oman suolavedessä. Käyttämällä iodized suola lisää epäpuhtauksia ja lisäaineita, jotka aiheuttavat epämiellyttäviä makuja oman savustettua kalaa. On myös hyvä käyttää tislattua tai pullotettua vettä ilman suuria määriä klooria. Et halua lohta makuista kuin yhteisö-allas, tai ehkä et, en judge.Make tarpeeksi suolavedessä peittää kaikki kalat. Kolmen suhde yhteen on suositeltavaa. Esimerkiksi käyttö 30lbs suolavettä varten 10kg kalaa. Gallonaa suolavedessä painaa noin 8kg niin sinun olisi 4 gallonaa riittävästi liota 10lbs salmon.If voit leikata suikaleiksi 1 tuuman paksuinen sitten suolavedessä aikaa pitäisi olla oikeus noin 2 tuntia. Tässä on toinen askel voit muuttaa maun, mutta olemme löytäneet 2 tuntia toimivan parhaiten. Varmista, että seos jääkaapissa koko ajan olet suolavedellä. Huuhtele sen jälkeen poista ylimääräinen suola ennen drying.Drying: tärkeä askel tupakointi kala kuivuu se muodostaa "pellicle" pinnoite. Tämä kalvo pinnoite tiivisteet kosteutta ja auttaa savun kiinni kalan. En ole varma, miten tai miksi, voisi olla maaginen, mutta ilman sitä kalaa ei polta kunnolla. Saadaksesi pellicle, aseta kala tupakoitsija ja anna sen kuivua 2-3 tuntia, kunnes huomaat kova kiiltävä turkki kehittää. Kun kalvo keijut tehdään ja pinnoite on näkyvissä olet valmis savustaa fish.Smoking: Nyt olet valmis polttamaan sen aika valita mikä haketta käyttää. Voit valita erilaisia ​​lehtipuiden. Hedelmät puulajeja, kuten omena, luumu, jne. jättää makeampi savun maku. Leppä, Hickory ja mesquite jätä teräviä savuinen maku. Käytämme leppälastilla Meidän kaikkien savustettua kalaa Tonka.Avoid pehmeitä puulajeja, kuten mäntyjä, kuusia, ja hamppu. Nämä voivat tuottaa kirpeää nokea ja /tai aiheuttaa voit pelata Nintendo ja syödä cheetos loput day.After poimii puu maku laitat lohta tupakoitsija ennen kuin tulen sen ylös. Tärkein salaisuus herkullisilla savulohi joka kerta on hitaasti Lämpötila nostetaan vaiheittain aikana useita tunteja. Tämä mahdollistaa savu läpäistä kalojen ja estää rahka päässä forming.Once olet saatettiin hitaasti sisälämpötilan jopa 160 astetta Fahrenheit pitäisi antaa sen edelleen tupakointi vielä 30 minuuttia. Kaiken kaikkiaan koko tupakoinnin ajan tulisi kestää 3-4 tuntia. Mitä kauemmin annat sen tupakoi enemmän se kuivuu ja muistuttavat nykii. Kokeile ruoanlaitto kertaa löytää henkilökohtainen suosikki. Todella niin kauan kuin olet keittää sitä 160 asteessa vähintään 30 minuuttia teidän lohta on turvallista eat.It voi tuntua aluksi monimutkaiselta, mutta siitä tulee rutiinia jälkeen muutaman yrittää. Muista pitää muistiinpanoja ja kirjaa (mieluiten ei värikynä käytetty lautasliina) niin opit mitä suolavedessä sekoittuu, savua kertaa, ja kuivumisajat toimii parhaiten yksittäisten tastes.Smoking kala on loistava tapa viettää laiska kesäpäivänä taas huijaa ihmisiä luulemaan olet työskennellyt kovasti. Tartu pullon viiniä tai kaljaa ja viettää päivän piilossa vastuuta. Ole varoitti kuitenkin, haju ja savu tuo ihmiset käynnissä nopeammin sitten paparazzi jahtaa B luettelon pantie vähemmän julkkiksia. Tietenkin voit vain Tonka Seafoods tehdä kaiken työn ja lähettää sinulle joitakin parhaista pirun savustettua lohta koskaan
Tekijä: Seth Scrimsher