Panaman Kahvin tuotanto

OverviewCoffee on yksi maailman suurimmista vientituotteita, Top maatalouden vienti kymmenestä eri maasta ja yksi maailman kymmenestä suurimmasta oikeudellinen maataloustuotteiden viennin arvosta. (Lähde: FAO Statistics Division.) Mukaan John Talbot yliopiston Länsi-Intiaan, "Kahvi on toiseksi arvokkain viedään kehitysmaissa, kaukana toinen raakaöljyyn", mutta hyvissä ajoin ennen kolmannen sijan sokeria ja muita maatalous-, metsä-ja kaivosteollisuuden lähdöt. "joukko ihmisiä, jotka ovat riippuvaisia ​​kahvin kaikki tai suurimman osan elintaso on yli 75 miljoonaa," mukaan Ric Rhinehart pääjohtaja Special Coffee Association of America (SPAA). Mukaan Rhinehart arvioiden kahvi on 90000000000 dollaria vuodessa teollisuudelle. Hänen selitys luku antaa arvokasta tietoa hyödyke. Vuonna 2008 Rhinehart todetaan, noin 18 miljardia puntaa vihreät kahvipavut myytiin 22 miljardia dollari, keskimäärin $ 1.24/lb. "Tässä on paikka, jossa matematiikka saa mielenkiintoista" mukaan Rhinehart. "Kaikki, että kahvi saa paahdettu, mikä vähentää sen painoa noin 14 miljardia puntaa. Tämän, noin 70% myydään kotimaista kulutusta noin $ 4.50/lb, saadaan noin 45 miljardiksi dollariksi. "Muut 30% on keitetty ja myydä korkeammilla hinnoilla vielä 45 miljardia dollari, noin. Yhdistämällä myynti paahdettua kahvia keitetty myynti tuottaa 90 miljardia dollari vuotuinen estimate.Others, kuten Antony Wild, kirjoittaja Black Gold, ovat ehdottaneet, että ihmiset ja dollareita mukana kahvialan ovat huomattavasti suurempia Rhinehart n estimates.Panama CoffeeIt on Saan elää Boquete, "Napa Valley of coffee" mukaan herrasmies maanviljelijä John Collins Finca Lerida. Boquete sijaitsee maakunnassa Chiriqui vuonna Panaman tasavallan. Täällä noin 100 istutukset erikokoisia kasvaa monia kahvilaatua pitkin sademetsän mountainsides. Verrattuna Napa Valley on apt; Boquete n autokorjaamo ovat vähintään yhtä viehättävä kuin Napan viinitarhoja. Täällä kahvi on cupped päivittäin ja analysoidaan sen kimpussa. Koska korkeuksissa, pavut ovat erittäin tiheä ja yhtenäinen, lievä keskitäyteläinen, hyvä tuoksu ja korkea happamuus. Nämä estate kahvit pidetään yhtenä maailman parhaista, ja ne johdonmukaisesti sijoittaa korkeimmille kansainvälisellä kuppaus kilpailuihin. Boquete kahveja alkavat $ 10/lb Yhdysvalloissa ja usein käskeä paljon korkeampi prices.Finca Leridan n kahvi sijoittui äskettäin ykköseksi 119 kahveja 15 maiden kuppaus paviljonki aikana Boston SPAA vuosikokouksessa. Adjektiivit kuuli Tällaiset tapahtumat ovat samanlaisia ​​kuin käyttää viinin maistelua: pähkinäinen, hedelmäinen, kukka vihjeitä, savuinen, täyteläinen, herkkä, puhdas maali, pippuri aromit, kirpeä, mausteinen, maanläheinen tuoksu, aavistus karamelli. Finca Lerida perustettiin vuonna 1922 Tollef Monniche, mies, joka keksi ja patentoi Sifon, jota käytetään maailmanlaajuisesti märkäprosessissa. Collins perhe osti Finca Lerida vuonna 1958, ja uusimman sukupolven jatkaa pitkät perinteet innovaatioiden Finca Lerida. Oli kiehtovaa oppia tämän alan Collins perheen uusi kahvila keskellä niin paljon kahvia history.There ole Starbucks Boquete. Täällä kasvaa joitakin maailman parhaita kahvilaatuja, mutta kiloa tuoreita paahdettuja papuja vähittäismyyntihinta paikallisesti alle hinta mokka grande Yhdysvalloissa Vaikka touring käsittely laitoksen Dra. Maria Ruiz, olen oppinut erinomainen paikallinen tarina, johon Boquete Café Ruiz. Opas osakkeet tarina välisissä neuvotteluissa Sr Ruiz ja ostaja "tunnettu kahvia ketju." Ostaja kysyi, "Ennen kuin ostaa kahvia, haluaisin tietää, kuinka paljon maksat alkuperäiskansojen työntekijöitä." Sr Ruiz vastasi: "Tietenkin, mutta ennen kuin voin myydä teille kahvia, haluaisin tietää, kuinka paljon veloittaa kaksinkertainen mokka grande in NYC?" Kuten tarina menee, käsitellä toteutui ilman muita questions.Premium boquete kahvia tuotetaan suuri perhe omistamia maatiloja rajan lähellä Costa Rica. Monet viinialueet ovat kasaantuneet Baru tulivuori: Boquete (tunnetuin), Paso Ancho, Volcan, Piedra de Candela ja Renacimienton. Optimaalinen kasvava korkeus on noin kilometrin korkea, enintään 6000 metriä, ei ole alempi kuin 4000 metriä. Laatu vaihtelee mikroilmastoja vulkaaninen maaperä koostumus ja vuosittain ilmasto-olot. Toiset tarkkailla enemmän yleisiä nimiä viinialueet, joka korreloi yhteisöissä, joissa ne ovat kasvaneet: El Salto, Jaramillo, Palmira Arriba, Alto Quiel.Most Panama erikoiskahvit ovat johdannaisia ​​Caturra lajikkeen ja hybridi catuai. Nämä lajikkeet ovat vähemmän perinteisiä kuin gourmet kahvit Etiopiasta, jonka kahvit tulevat paljon vanhempia lajikkeita, mutta ne ovat enemmän perinteisiä kuin hybridit robusta heidän meikki. Sekä Finca Lerida ja Café Ruiz on istutettu Arabica kahvit tuliperäinen maa säilytettävä ihanteellisen tasapainon tuottaa parasta laatua kahvia. Kirsikat ovat hienovaraisesti käsin poimittuja täydellä kypsyyttä alkuperäiskansojen Ngobe-Torvi työntekijät lähtevät raakoja kirsikoiden tulevaisuuden tienestit. Sadot tapahtuvat monta kuukautta kirsikat eivät kaikki sukukypsäksi once.Economics kahvia BoqueteOn useimmissa Fincas, alkuperäiskansojen työntekijöille maksetaan 2 dollaria "lata" ja jos asunto. Lata on paikallinen mongerrus oman standardin 5 litran ämpäri, joka omistaa 30 kiloa kirsikoita. Jotkut Fincas maksaa enemmän tai vähemmän, ja monet tarjoavat ruokaa sekä asunto työntekijöiden tiloillaan. Perhe voi valita 10 Latas yhdessä päivässä, naiset ja lapset poimia rinnalla miehet. Kaikki auttaa sato, joka on jännittävää aikaa kahvia maassa. Ulkopuolella satokauden, Ngobe-Torvi miehet maksetaan päivittäin työssään ylläpitää sadon. Tässä kuussa, jalostajat Boquete maksavat viljelijät 6,25 dollaria-7,25 dollaria lata. Tämä tarkoittaa pientuottajien ovat verkko noin 5 dollaria per lata, josta tulee 4-5 kg. kahvia käsittelyn jälkeen. Toisin sanoen, 1,25 dollaria per punta on huippuluokan tyypillinen viljelijän tuotto. Tämä marginaali ei kata ylläpito ja veroja ellei mittakaavaetuja saadaan vertikaalisen integraation kautta maanviljelyksestä käsittely, paahtaminen ja vähittäismyynti. Koska gourmet kahvia vähittäismyyntihinta Yhdysvalloissa 10 kertaa enemmän ansainnut tuottaja, herää kysymys: kuka tekee rahaa kahvia? Yksi paikallinen maanviljelijä, ulkomaisen ja bloggaaja, Lee Zeltzer ulottuu mielenkiintoisen kutsun kuluttajia pohjoisessa. "Kun ostaa kiloa gourmet kahvia, ajatella paitsi poimintaan, jotka ovat usein merkitty alipalkattuja, mutta myös pieni viljelijöille, jotka tukea aamu kupin java." Zeltzer järkiperäistää hänen sato toteamalla, että hänen kahvi on suuri maa kansi, joten hän ei ole mutavyöryt. Voit kuulla virne tässä statement.With alkuperäiskansojen työntekijöiden ansaita toimeentulo palkat ja pientuottajien kamppailee nollatulokseen, 90% kahvia tulot ovat keskittyneet käsissä keskipitkän ja suurille tuottaja /jalostaja, tukkukauppiaat, paahtimet ja jälleenmyyjille. Täällä investointeja voidaan odottaa tuovan tarpeeksi tuottoa. Paikallinen VarietiesA äskeisellä Boquete: n 600-plus hehtaarin Finca Lerida estate johti keskustelua haltijan Collins noin lajikkeita, käsittelymenetelmät ja mittakaavaetuja. Collins luvut hän tarvitsee käsitellä neljä kertaa enemmän kahvia kuin hän kasvaa 100 eekkeriä hän on istutettu saadakseen terveellisen mittakaavassa hänen toimintaa. Hän käsittelee monille viljelijöille, koska on käytännössä Café Ruiz. Saat Collins, taloustieteen halutun tasapainon paahtamalla noin 160000 kiloa vuodessa. Collins pyrkii myös tasapaino lajikkeiden hän on istuttanut: geisha, criollo, pacamara, Caturra, catuai, mokka, java ja Borbon. Collins on asentamassa state-of-the-art hyödyntävät Brasilian teknologia; hän myös toimii Eco Lodge ja lintuasema retkiä 500 hehtaarin sademetsän että kääriä hänen farmland.Tradeoffs yleinen kahvinviljely alueilla Boquete liittyy säilyttämisen ja kestävyyden. Collins, ei esimerkiksi aio istuttaa enemmän viljelyala. Jokainen sato poistaa ravinteita maaperän ravinteita, jotka on täydennettävä. Eroosio ja kemikaalit voivat aiheuttaa muita ongelmia. Monet unplanted rinteillä ovat liian jyrkkiä maatalouteen, ja muut alueet kilpailevat rakennusbuumi ruokkivat ulkosuomalaisten eläkeläisiä Euroopasta, Pohjois-Amerikasta ja naapurimaiden Costa Rica. Ostot uusi maa kahvi on yksi este merkintä Boquete. Paikallisten rakennus puomi ajaa maan hintojen tasolle yleinen USOrganic CoffeeSome ulkosuomalaisten viljelijät ottavat uutta lähestymistapaa. Rich Lipner El Salto n Finca Dos Jefes on yksi tusina orgaanisen viljelijöiden alueella. Lipner tilalla on 100% kemiallinen vapaa. Hän kasvaa monia samoja lajikkeita kuin Collins. Molemmat valmistaa itse maaperässä orgaanisen panoksia korvata fosfori, kalsiumia ja kaliumia poistetaan maaperästä niiden kukoistava puita. Lipner kuitenkin harjoittaa kuun maatalouden ja hän käyttää kuivat käsittelymenetelmien (jossa iho), joka takaa enemmän sokerit kirsikka jäävät papu. Siksi "Kahvilat de la Luna" ovat luonnostaan ​​makea. Finca Dos Jefes tarjoaa myös ainutlaatuisia retkiä, jossa asiakkaat oppivat paahtaa, maku paahdetun kahvin useita tapoja, ja paista punnan omat tekniset ottaa home.Upside PotentialThe käsite "Napa Valley of Coffee;" päivittäin cuppings, maistaa ja matkat ja kokeilua lajikkeita ja käsittelymenetelmiä edelleen ajaa kahvin laatua Boquete uusiin korkeuksiin. Yksi esimerkki menestys on Café Geisha, edelläkävijä klo Peterson perheen Hacienda La Esmeralda. Geisha lajike on matkustanut ja Afrikasta ja Costa Rican ja on nyt laajalti istutettu Boquete vastaamaan satunnaisia ​​kysyntää. Onnistuminen lajikkeisiin Hacienda La Esmeralda on innoittanut joitakin ehdottaa Boquete on kahvia Bordeaux on viiniä. Yksi punta voi hakea yli $ 125 at erikoiskahvien auctions.Just kuin Napa Valley on kilpailu viininviljelyalueilla Oregon ja Washington, Chile ja Argentiina, Boquete viljelijät odottavat yhä kilpailun kahvia esimerkiksi Guatemala, Meksiko ja kasvaa alueilla eri puolilla Etelä-Amerikka , kuten Boliva, Brasiliassa ja Perussa. Maan hinta koko Latinalaisessa Amerikassa ovat edullisempia kuin Panaman ylängöillä. Shade-kasvanut kahveja Costa Ricassa ja Meksikossa noutamaan erittäin edulliseen hintaan antaa pienempi työvoimakustannukset. Guatemala on erinomainen hedelmiä kahveja kuten Huehuetanango San Juan Pixcaya, Honduras ja El Salvador ovat myös kilpailijat. Lopuksi kahvi on hyödyke, jonka maatalouden investointimahdollisuuksia keskipitkän ja suuren mittakaavan toimintaa. Pienemmille toimijoille, innovaatio ja vertikaalinen integraatio ovat välttämättömiä ja sijoitetun pääoman tuotto voi olla vaatimaton, ulkopuolella mahdollisia laatu-of-life hyötyjen elävät Coffee Plantation. Vaikka maailmanlaajuinen kysyntä kahvi kasvaa edelleen, seuraava kahvi hot spot odottaa jossain Latinalaisessa America.Stephen on Seattle-pohjainen kirjailija, yrittäjä ja konsultti. Hän on osakkaana International Market Resources, Latinalaisen Amerikan kauppa konsultointi ja perustaja Muutokset Latitude, matkaseurasta. Painopiste Tapanin konsultointi on strateginen markkinoiden kehitystä, tutkimusta ja hoitoa. Lisäksi kuullaan ja kirjoittaa, hän on intohimoisesti Latinalaisen Amerikan kulttuuri, matkailu ja kestävää maataloutta.
Tekijä: Stephen Kaczor